口子窖

“口子”得名源于地理。两条河流交汇的地方叫做“口子”，淮北的“口子镇”就是濉水溪河交汇冲击形成的一个千年古镇。由于是冲积平原，积蓄了大量的微生物，这里水土好，粮食好，有最适合酿酒的微生物群，两千多年前口子人就在这里世代酿酒为生，酿出的酒叫“口子酒”，口子窖酒是有“中国原产地保护”的，离开口子镇就酿不出口子窖酒。

那是1963年的夏天，一场突降的大雨使得口子窖老厂区排水不及，雨水淹了发酵池，导致出酒率大大降低了，甚至还有人怀疑是“四类分子搞破坏”。然而几个月之后，这些出事故的发酵池却意外酿出了更好的酒。在口子窖元老级酿酒大师房老先生的带领下，口子人通过反复科学试验找到了规律，在1964年发明中国人工老窖泥技术，从而一举打破“非百年窖池不出好酒”的神话。人工老窖，就是模拟原有口子窖老窖微生物系统，以老窖泥微生物富集培养的方法，人工培养老窖泥，并用这些老窖泥建成发酵池，因此人工老窖酿出的酒同样优质。

口子窖传承数千年中国传统酿造技艺，不断优化和完善“真藏实窖”工艺体系，引领中国兼香型白酒酿造技术，拓展产业规模和格局，竭力培养中国新一辈酿酒人才，勇于担当，回馈社会。口子窖发展的每一步，都紧随中国不断深化改革开放的步伐，以变革和创新，强化品牌竞争活力和品牌实力。新时代，新征程，万水千山从头越，口子窖正昂首踏步，以打造大国兼香的雄姿和豪迈，谱写新的华章。